RECEITAS ALTERNATIVAS...

Alternativos são os alimentos e sucos pouco usados na nossa alimentação do dia-a-dia, mas que têm tudo o que você precisa para que possa se alimentar bem e ter boa saúde. Além de todas essas vantagens, são mais baratos e fáceis de encontrar. Onde muitos deles você pode plantar em sua própria horta.

Podemos dar como exemplo as receitas a baixo:

Bolinhos de talos folhas ou cascas


Ingredientes:
1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas.
2 ovos.
5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
½ cebola picada.
2 colheres (sopa) de água.
Sal a gosto.
Óleo para fritar.


Preparo:
Bata bem o ovo e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Prepare: com talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, etc.; folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete etc.; ou cascas de chuchu.


Sopa de Talo de Couve


Ingredientes:
talos de um maço de couve
2 batatas médias picadas
1/2 cenoura média picada
1 tablete de caldo de carne
1 e 1/2 litro de água


Preparo:
Bata no liquidificador os talos de couve, com um pouco de água. Numa panela, coloque os talos triturados, as batatas, a cenoura, a água e leve ao fogo. Quando começar a ferver, juntar o caldo de carne e deixar até cozinhar todos os ingredientes


Geléia de Casca de Abacaxi


Ingredientes:


Cascas de um abacaxi
4 copos de água
Açúcar, o quanto baste
 3 colheres bem cheias de maisena .


Preparo:


Lave com uma escovinha as cascas do abacaxi. Bata as cascas junto com a água no liquidificador. Passe por uma peneira. Junte o açúcar e a maisena dissolvida. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Despeje em pirex previamente umedecido. Sirva gelado.

Doce de Casca de Banana

Alimentos:

Casca de bananas maduras: 5 xícaras ou 1 dúzia bem lavadas e cortadas,

Açúcar (preto, se possível): 2 xícaras de chá ou 2 copos,

Cravo: 4 cabinhos.

Preparo:

Aferventar as cascas em pouca água. Escorrer e deixar esfriar. Bater no liquidificador.

Acrescente o açúcar (melhor do pretinho ou rapadura raspada). Leve ao fogo brando com o cravo, mexendo sempre com colher de pau. Se precisar dar “ponto”, acrescente um pouco mais de açúcar. Quando estiver seco, desprendendo do fundo da panela, está bom.

Assado de cascas, talos ou folhas

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas.

2 colheres (sopa) de queijo ralado.

1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado no leite.

1 cebola pequena picada.

1 colher de sopa de óleo.

2 ovos batidos.

Cheiro verde e sal a gosto.

Preparo:

Bata as cascas cozidas no liquidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida numa tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte um pirex com óleo ou margarina, despeje a massa e leve para assar até que esteja dourada. Sirva quente.

Use para este prato, cascas de abóbora japonesa, ou chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc.; ou talos de agrião, beterraba, couve, brócolis, etc.; refogados ou cozidos.

Doce de Casca de Melancia


Ingredientes:
2 kg de casca de melancia
1 e 1/2 kg de açúcar
1 copo de água
cravo


Preparo:
Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. Rale em ralador grosso e reserve. Faça uma calda com açúcar, água e cravo. Acrescente a casca de melancia ralada e deixe cozinhar até apurar.





Torta de agrião




Ingredientes:
4 xícaras (chá) de agrião.
4 fatias de pão colocado de molho em 1/3 xícara (chá) de leite.
3 ovos.
4 colheres (sopa) de óleo.
4 colheres (sopa) de queijo ralado.
4 colheres (chá) de salsa.
Orégano a gosto.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 xícara (chá) de leite.


Preparo:
Em uma panela misture a farinha e as 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o leite fervendo, mexendo bem. Reserve. Pique bem o agrião, junte o pão e as gemas batidas, o óleo, queijo ralado, salsa, orégano e sal, as claras batidas em neve e o creme reservado. Coloque tudo em forma untada e leve ao forno por meia hora para assar.



Suco verde
Ingredientes:
2 folhas de couve
10 folhas de hortelã
1/2 maçã
1 laranja
Preparo:
Bater no liquidificador.
Está pronto para beber

Suco de casca de abacaxi

Ingredientes:
Casca de 1 abacaxi
1 litro de água
7 colheres (sopa) de açúcar


Preparo:
Lave bem a casca do abacaxi, pique e bata no liquidificador com 1/2 litro de água. Coe e bata novamente com a água restante, o açúcar e gelo a gosto. Sirva em seguida.

Suco de couve

Ingredientes:

1 folha de couve
1 rodela de gengibre
Meio limão (meia banda)
1 copo de água

Adoçar com adoçante.

Preparo:

Bater no liquidificador e coar.

                  Receita do programa mesa Brasil

 Refresco de abacaxi com couve

 

Ingredientes:

1 litro de suco de casca de abacaxi
1/2 folha de couve com talo
4 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de preparo:

Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água. Bata no liquidificador e acrescente a couve picada e o açúcar. Coe e sirva com gelo.

Nutrientes: Vitaminas A,C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio 

                  Receita do livro colcha de retalhos de Loide Belter 
                                         Ferreira
                        
   Sagu de Beterraba

1 xícara de sagu 

1 xícara de vinho tinto ou branco

1 beterraba ralada(espremer e utilizar somente o suco)

cravo e canela á gosto

açúcar á gosto (pode-se usar adoçante dietético)

MODO DE PREPARO:Cozinhe o sagu com 1 litro de água,acrescente os demais ingredientes,deixe ferver até as bolinhas ficarem transparentes.

Fontes:

http://cozinhaalternativa2m7.blogspot.com/2009/10/receitas-alternativas-i.html

http://www.apoema.com.br/receitas.htm

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/1830-Receita-de-Suco-de-casca-de-abacaxi
  
http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/receitas/mostra_receita.cfm?mesa_receita_id=26

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  •                          THIAGO DUWE
    
    
    
  • Escolaridade/ Formação acadêmica: Chef Internacional de Cozinha. Univali – Universidade do Vale do Itajaí, Balneário Camboriú.
    
    
    Idiomas: Curso de Alemão a partir do segundo semestre de 2003 à final de 2004; Escola Wizard, intermediário.
                   Curso de Inglês de 1999 à 2000; livro Cambridge; Escola projeção.
                   Cursando Inglês de 2000 à 2005; livro Escola Wizard, avançado.
    
    
    Experiência profissional: Em meados de 2000 começos minhas atividades na área da gastronomia, em eventos como: festas de casamentos, formaturas, comunhão, confirmação, grupos de terceira idade, festas de aniversário, festas do município, festas de igrejas, cafés beneficentes, congressos, enfim, tudo relacionado há eventos ligados à gastronomia.
    
    
    Empresa/Cidade - UF: Clube de Caça e Tiro Frederico Donner/ Timbó – SC.
    
    
    Cargo: Cozinheiro, Garçom e Barman.
    
    
    Período: Agosto de 2000 até final de 2004.
    
    
     Principais setores: Cozinha quente, empratado, do periodo do almoço responsavel pelo buffet do navio, pela requisição dos alimentos para o outro dia e pela abertura do buffet.
    A noite responsavel pelo conferimento da requisição, mise-en-place dos pratos para o dia seguinte e serviço de empratado na cozinha principal.
    
    
    Experincia Profissional: Primeiro Cozinheiro.
    
    
    Empresa Cidade- UF: Parador Hotel Estaleiro Exclusive – Estaleirinho-SC
    
    
    Experiência Profissional: Cozinheiro em cantina.
    
    
    Empresa Cidade- UF: Cantina Tartaruga- Itajaí- SC
    
    
    Cargo: Chef cozinheiro.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    Cassoulet de frutos do mar
    
    
    Ingredientes:
    

    175 gramas camarão, lula, marisco e polvo.                                                100 gramas legumes crus picados                                        
    100 gramas feijão branco
    30 gramas cogumelos paris
    200 ml creme de leite
    20 gramas manteiga
    Cebolete à gosto
    10 ml brandy
    Manjericão à gosto
    20 gramas cebola picada
    Farinha de rosca à gosto
    0,5 gr alho batido
    50 ml vinho branco
    200 ml caldo de aparas de peixe
    
    
    Modo de preparo:
    Numa frigideira em lume médio, junte a manteiga os frutos do mar temperados com pimenta branca e sal, salteie por 3 minutos e flambe com brandy. Acrescente a cebola, o alho e apure por 1 minuto, junte o vinho branco e deixe reduzir. Em seguida colocar os cogumelos e os legumes, verifique o sal e deixe cozinhar por 1 minuto, acrescente o caldo de aparas de peixe, o feijão branco (pré-cozido) e o creme de leite, cozinhe por mais 1 minuto e finalize o cozimento acrescentando o mangericão, a cebolete e a farinha de rosca.
    
    
    FONTES:
    http://www.chefduwe.com.br/fotos.evento.php?id=000039